Kluski śląskie to jedna z tych potraw, które wielu osobom kojarzą się z domowym obiadem, rodzinnym spotkaniem i tradycyjną kuchnią. Miękkie, delikatne i charakterystyczne dzięki małemu wgłębieniu na środku świetnie pasują do sosów, pieczeni czy rolad. Nic więc dziwnego, że wiele osób przygotowuje je w większej ilości i zastanawia się, jak prawidłowo je zamrozić. Dobrze wykonane mrożenie sprawia, że kluski po rozmrożeniu nadal są smaczne, nie rozpadają się i zachowują swoją strukturę.
Wbrew pozorom nie wystarczy wrzucić świeżych klusek do woreczka i schować ich do zamrażarki. Jeśli zrobi się to nieprawidłowo, mogą się posklejać, zrobić wodniste albo stracić swoją charakterystyczną konsystencję. Na szczęście istnieje kilka prostych zasad, dzięki którym kluski śląskie po odmrożeniu nadal będą smakowały jak świeżo przygotowane.
Czy kluski śląskie nadają się do mrożenia?
Kluski śląskie bardzo dobrze znoszą mrożenie. To jeden z powodów, dla których wiele osób przygotowuje większe porcje na zapas. Można zamrozić zarówno kluski ugotowane, jak i surowe. Oba rozwiązania mają swoje zalety.
Najczęściej mrozi się kluski już ugotowane, ponieważ po rozmrożeniu wystarczy je tylko podgrzać. To wygodne rozwiązanie dla osób, które chcą szybko przygotować obiad po pracy lub mieć gotowy dodatek do mięsa i sosu.
Surowe kluski również można zamrozić. Wiele osób uważa nawet, że po ugotowaniu smakują wtedy lepiej niż kluski wcześniej ugotowane i zamrożone. Wymagają jednak trochę więcej ostrożności podczas przechowywania.
Jak przygotować kluski śląskie do zamrożenia?
Najważniejsze jest odpowiednie ostudzenie klusek. Nigdy nie należy wkładać gorących klusek do zamrażarki, ponieważ para wodna zacznie się skraplać, a nadmiar wilgoci może pogorszyć ich strukturę.
Po ugotowaniu kluski najlepiej rozłożyć na desce, dużym talerzu albo blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Warto zachować odstępy między nimi, aby się nie sklejały. Dopiero gdy całkowicie ostygną, można przejść do kolejnego etapu.
Jeśli planujesz mrozić surowe kluski, także dobrze jest najpierw rozłożyć je osobno. Dzięki temu zachowają swój kształt i nie stworzą jednej dużej bryły.
Najlepszy sposób na mrożenie klusek śląskich
Najwygodniejszą metodą jest tak zwane wstępne mrożenie. Polega ono na tym, że kluski najpierw trafiają do zamrażarki rozłożone pojedynczo, a dopiero później są przekładane do pojemników lub woreczków.
W praktyce wygląda to bardzo prosto. Rozłóż kluski na tacy albo desce tak, aby się nie stykały. Następnie włóż je do zamrażarki na około dwie lub trzy godziny. Kiedy zrobią się twarde, możesz przełożyć je do woreczków strunowych lub plastikowych pojemników.
Taki sposób sprawia, że kluski nie sklejają się ze sobą i później można łatwo wyjąć dokładnie tyle sztuk, ile jest potrzebne.
Warto także pamiętać o usunięciu nadmiaru powietrza z woreczków. Dzięki temu kluski będą mniej narażone na wysuszanie i nie przejdą zapachami z zamrażarki.
Jak długo można przechowywać kluski śląskie w zamrażarce?
Kluski śląskie najlepiej spożyć w ciągu około dwóch lub trzech miesięcy. Oczywiście mogą leżeć dłużej, ale z czasem ich smak i konsystencja mogą się pogarszać.
Dobrą praktyką jest podpisanie woreczka datą zamrożenia. Wiele osób po kilku tygodniach przestaje pamiętać, kiedy przygotowało daną porcję.
Jeśli kluski są dobrze zabezpieczone przed wilgocią i powietrzem, zwykle nawet po kilku tygodniach zachowują bardzo dobry smak.
Jak rozmrażać kluski śląskie?
Sposób rozmrażania zależy od tego, czy kluski były wcześniej ugotowane.
Ugotowane kluski można wrzucić bezpośrednio do gorącej wody. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Wystarczy gotować je przez kilka minut do momentu, aż staną się miękkie i dobrze podgrzane.
Niektórzy podgrzewają je także na patelni z masłem albo na parze. To dobre rozwiązanie szczególnie wtedy, gdy kluski mają być dodatkiem do sosu lub pieczeni.
Surowe kluski najlepiej gotować od razu po wyjęciu z zamrażarki. Nie powinno się ich wcześniej rozmrażać w temperaturze pokojowej, ponieważ mogą zrobić się miękkie i zacząć się rozpadać.
Dlaczego kluski po rozmrożeniu czasami się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość wilgoci albo nieprawidłowe proporcje ziemniaków i mąki. Jeśli ciasto było zbyt rzadkie już na początku, mrożenie może dodatkowo osłabić strukturę klusek.
Problemem bywa również wrzucanie gorących klusek do woreczków. Para wodna zamienia się wtedy w lód, a po rozmrożeniu kluski robią się miękkie i nasiąknięte wodą.
Warto też uważać na zbyt długie gotowanie po rozmrożeniu. Kluski śląskie potrzebują tylko krótkiego podgrzania. Jeśli będą gotować się zbyt długo, mogą zacząć pękać.
Czy można odgrzewać kluski śląskie w mikrofalówce?
Tak, chociaż nie każdy lubi ten sposób. Mikrofalówka jest szybka i wygodna, ale kluski mogą stać się bardziej miękkie i mniej sprężyste. Najlepszy efekt zwykle daje krótkie podgrzewanie w wodzie albo na parze.
Jeżeli jednak korzystasz z mikrofalówki, warto przykryć kluski pokrywką do mikrofali albo lekko zwilżyć je wodą. Dzięki temu nie będą suche.
Wiele osób wykorzystuje zamrożone kluski śląskie także do podsmażania na patelni. Po lekkim zarumienieniu zyskują chrupiącą skórkę i zupełnie inny smak niż klasyczne kluski podawane z sosem.
Źródło: www.silesiainfo.pl
